Vignobles existants et vignobles émergents: les voies multiples de l'appellation d'origine durable.
La durabilité s'est installée comme un thème de premier plan au sein de la production viticole, et s'affirme comme indissociable de la qualité de l'origine.
Comment la durabilité viticole se manifeste-t-elle ? Doit-elle s'intégrer à la logique de terroir ? Comment l'articuler avec le droit des appellations d'origine viticole ?
Pour esquisser des pistes de réflexion, nous évoquerons, avec des vignerons et des acteurs de la filière, les situations respectives des vignobles existants et des vignobles émergents, et les réponses que chacun peut apporter au défi de la durabilité.
